איך לקרוא דוח ספקים במסעדה?

תשובה קצרה

דוח ספקים טוב עוזר להבין מי מקבל הכי הרבה כסף ומה השתנה מול חודש קודם.

דוגמה

דוח ספקים חודשי: ספק ירקות 12,400 (28%), ספק בשר 9,800 (22%), ספק חד-פעמי 5,200 (12%), ספק שתייה 4,100 (9%). ספק ירקות עלה 18% מול חודש קודם. ספק חד-פעמי ירד 5% — כדאי לבדוק למה.

מה כדאי לעשות בפועל?

• דירגו ספקים לפי נפח רכישה חודשי
• השוו כל ספק מול חודש קודם — עלייה/ירידה
• בדקו את 5 הספקים הגדולים — הם רוב ההוצאה
• חפשו ספקים שעלו משמעותית — מועמדים למיקוח

שאלות נפוצות

כלים חינמיים שקשורים לנושא

• מחשבון פוד קוסט למסעדות
• מחשבון תמחור מנה
• מחשבון רווחיות משלוחים
• כל המדריכים לבעלי מסעדות