איך לעשות ספירת מלאי במסעדה?

תשובה קצרה

ספירת מלאי מתחילה ברשימת פריטים קבועה, כמות בפועל, יחידת מידה, ספק ומחיר אחרון.

דוגמה

ספירת מלאי חודשית: קמח 48 ק"ג × 4.50 ש"ח = 216 ש"ח. שמן 12 ליטר × 18 ש"ח = 216 ש"ח. סה"כ מלאי בערך: 8,450 ש"ח. בחודש שעבר היה 7,200 ש"ח — עלייה של 17% שדורשת בדיקה.

מה כדאי לעשות בפועל?

• הכינו רשימת פריטים קבועה עם יחידת מידה ומחיר אחרון
• ספרו בזוגות — אחד סופר, אחד רושם
• השוו כמות בפועל מול כמות במערכת — פער = פחת או טעות
• ספרו פריטים יקרים תכופות, פריטים זולים לעתים רחוקות

שאלות נפוצות

כלים חינמיים שקשורים לנושא

• מחשבון פוד קוסט למסעדות
• מחשבון תמחור מנה
• מחשבון רווחיות משלוחים
• כל המדריכים לבעלי מסעדות