אילו מדדים חשובים בדשבורד מסעדה?

תשובה קצרה

דשבורד טוב מציג את הדברים שדורשים פעולה: התייקרות, חריגה, מלאי נמוך ומנות לא רווחיות.

דוגמה

דשבורד מסעדה: מכירות חודשיות 85,000. עלות חומרי גלם 26,000 (30.6%). רווח גולמי 59,000. שכר 22,000. שכירות 12,000. חשמל 3,500. רווח תפעולי 21,500. התראה: ספק ירקות עלה 14% החודש.

מה כדאי לעשות בפועל?

• הציגו רווח גולמי בשקלים ובאחוז ממכירות
• הציגו התראות: התייקרות, מלאי נמוך, חריגות
• השוו מול חודש קודם ומול יעד
• הציגו רק מדדים שדורשים פעולה — לא רק נתונים

שאלות נפוצות

כלים חינמיים שקשורים לנושא

• מחשבון פוד קוסט למסעדות
• מחשבון תמחור מנה
• מחשבון רווחיות משלוחים
• כל המדריכים לבעלי מסעדות