מה עושים כשספק מעלה מחיר?

תשובה קצרה

כאשר ספק מעלה מחיר צריך למדוד את ההשפעה על מנות מרכזיות לפני שמחליטים מה לעשות.

דוגמה

ספק גבינה העלה מ-42 ל-46 ש"ח/ק"ג (+9.5%). פיצה משפחתית מכילה 350 גרם. עליית עלות: 1.40 ש"ח למגש. אפשרויות: (1) העלאת מחיר ב-2 ש"ח. (2) צמצום גבינה ל-330 גרם. (3) מיקוח עם ספק. (4) החלפת ספק.

מה כדאי לעשות בפועל?

• חשבו השפעת עליית מחיר על כל מנה שמכילה את חומר הגלם
• השוו אפשרויות: העלאת מחיר, צמצום מנה, מיקוח, החלפת ספק
• בדקו כמה מנות מושפעות ומה ההשפעה החודשית הכוללת
• תעדו את ההחלטה ובדקו תוצאות אחרי חודש

שאלות נפוצות

כלים חינמיים שקשורים לנושא

• מחשבון פוד קוסט למסעדות
• מחשבון תמחור מנה
• מחשבון רווחיות משלוחים
• כל המדריכים לבעלי מסעדות