אילו קטגוריות הוצאות כדאי למסעדה לנהל?

תשובה קצרה

קטגוריות הוצאה עוזרות להבין לאן הכסף הולך ולזהות חריגות מהר יותר.

דוגמה

חודש טיפוסי: חומרי גלם 28,000 (42%), שכר 18,000 (27%), שכירות 12,000 (18%), חשמל/מים 4,000 (6%), חד-פעמי 2,500 (4%), ניקוי 1,500 (2%), אחר 1,000. סה"כ 67,000 ש"ח.

מה כדאי לעשות בפועל?

• הגדירו 8-12 קטגוריות ברורות ואחידות
• שייכו כל חשבונית לקטגוריה ביום קליטה
• בדקו כל קטגוריה מול חודש קודם ומול אחוז ממכירות
• זהו קטגוריות שגדלות מהר — בדרך כלל חומרי גלם וחד-פעמי

שאלות נפוצות

כלים חינמיים שקשורים לנושא

• מחשבון פוד קוסט למסעדות
• מחשבון תמחור מנה
• מחשבון רווחיות משלוחים
• כל המדריכים לבעלי מסעדות