טעויות נפוצות בבקרת עלויות למסעדות

תשובה קצרה

הטעות הגדולה היא להסתכל על סכום חשבונית כולל בלי לבדוק מחיר יחידה ומגמות לאורך זמן.

דוגמה

טעות 1: מסתכלים על סכום חשבונית כולל (2,340 ש"ח) בלי לבדוק שעגבניות עלו מ-6 ל-7.20 ש"ח/ק"ג. טעות 2: לא מחשבים פוד קוסט חודשים. טעות 3: סומכים על זיכרון במקום על נתונים. טעות 4: מתמחרים לפי מתחרים בלי לדעת עלות.

מה כדאי לעשות בפועל?

• אל תסתכלו רק על סכום כולל — בדקו מחיר יחידה
• אל תחכו לסוף חודש — בדקו התייקרויות בזמן אמת
• אל תסמכו על זיכרון — תעדו הכל
• אל תתמחרו לפי מתחרים בלי לדעת את העלות שלכם

שאלות נפוצות

כלים חינמיים שקשורים לנושא

• מחשבון פוד קוסט למסעדות
• מחשבון תמחור מנה
• מחשבון רווחיות משלוחים
• כל המדריכים לבעלי מסעדות