איך להוריד פוד קוסט במסעדה?

תשובה קצרה

מורידים פוד קוסט על ידי מדידה, השוואת ספקים, צמצום פחת, עדכון מתכונים ובדיקת מנות שמוכרות הרבה אבל משאירות מעט רווח.

דוגמה

מנה עם פוד קוסט 38% נמכרת ב-60 ₪. עלות חומרי גלם 22.80 ₪. אחרי מיקוח ספק, מתכון מדויון וצמצום פחת, עלות יורדת ל-18 ₪. פוד קוסט 30%, חיסכון 4.80 ₪ למנה = 960 ₪ בחודש על 200 מנות.

מה כדאי לעשות בפועל?

• השווו מחיר כל חומר גלם בין ספקים — שינוי ספק יכול להוריד 5%-15%
• בדקו מתכונים — הפחתת 10 גרם גבינה למנה = חיסכון מידי
• מדדו פחת — זריקות ירקות ופיחות שוקלות עלות
• זהו מנות עם פוד קוסט גבוה שמוכרות הרבה

שאלות נפוצות

כלים חינמיים שקשורים לנושא

• מחשבון פוד קוסט למסעדות
• מחשבון תמחור מנה
• מחשבון רווחיות משלוחים
• כל המדריכים לבעלי מסעדות