איך לחשב רווחיות מנה במסעדה?

תשובה קצרה

רווחיות מנה מתחילה בהפחתת עלות חומרי הגלם ממחיר המכירה. כדי לקבל תמונה מדויקת יותר, צריך להתחשב גם במע״מ, עמלות משלוחים, אריזות ופחת.

דוגמה

מנה נמכרת ב-72 ₪, חומרי גלם 21 ₪, אריזה 3 ₪ ועמלת משלוח 8 ₪. הרווח הגולמי לפני עלויות קבועות הוא 40 ₪.

מה כדאי לעשות בפועל?

• חשבו עלות חומרי גלם לפי מתכון.
• הוסיפו אריזות ועמלות לפי ערוץ מכירה.
• השוו רווחיות בין ישיבה במקום, טייק אווי ומשלוחים.
• זהו מנות פופולריות אבל לא רווחיות.

שאלות נפוצות

כלים חינמיים שקשורים לנושא

• מחשבון פוד קוסט למסעדות
• מחשבון תמחור מנה
• מחשבון רווחיות משלוחים
• כל המדריכים לבעלי מסעדות