כמה עולה כוס קפה לבית קפה? חישוב עלות ורווח

תשובה קצרה

עלות החומרים של קפוצינו ממוצע בישראל היא כ-2.5-3.5 ₪: פולים (כ-0.80 ₪), חלב (כ-0.90 ₪), כוס מתכלה ומכסה (כ-0.70 ₪) וסוכר ותוספות (כ-0.20 ₪). במחיר מכירה של 14 ₪ זה פוד קוסט של 18%-25% — אחד המוצרים הרווחיים ביותר בבית קפה.

דוגמה

בית קפה מוכר קפוצינו ב-14 ₪. עלות: 8 גרם פולים במחיר 100 ₪ לק"ג = 0.80 ₪, 150 מ"ל חלב במחיר 6 ₪ לליטר = 0.90 ₪, כוס מתכלה + מכסה = 0.70 ₪, סוכר ומפית = 0.20 ₪. סה"כ חומרים: 2.60 ₪. פוד קוסט: 18.5%. רווח גולמי למנה: 11.40 ₪ — לפני עבודה ותקורה.

מה כדאי לעשות בפועל?

• הפולים הם רק חלק מהעלות — הכוס המתכלה לרוב יקרה כמעט כמו הקפה עצמו
• הגשה בכוס זכוכית במקום טייק אווי חוסכת 0.50-0.80 ₪ למנה
• חלב צמחי (שיבולת שועל או סויה) מוסיף 1-2 ₪ למנה — תמחרו תוספת בהתאם
• בזבוז חלב ושאריות אספרסו מעלים את הפוד קוסט האמיתי ב-15%-20% מעבר לחישוב התיאורטי

שאלות נפוצות

כלים חינמיים שקשורים לנושא

• מחשבון פוד קוסט למסעדות
• מחשבון תמחור מנה
• מחשבון רווחיות משלוחים
• כל המדריכים לבעלי מסעדות