בקרת עלויות לבר: מה חשוב לבדוק?

תשובה קצרה

בקרת עלויות לבר מתחילה במעקב קבוע אחרי חשבוניות ספקים, מחיר יחידה, מלאי, פחת ותמחור מנות. בבר שליטה במלאי ובמחיר יחידה חשובה במיוחד בגלל פחת, טעויות מזיגה ומבצעים.

דוגמה

אם ספק מרכזי משנה מחיר של חומר גלם שמופיע בהרבה מנות, כדאי לבדוק מיד את ההשפעה על פוד קוסט, מחיר מכירה ורווח גולמי.

מה כדאי לעשות בפועל?

• רכזו חשבוניות ספקים במקום אחד.
• בדקו במיוחד: אלכוהול, בירות, משקאות קלים ופחת מזיגה.
• השוו מחיר יחידה לחשבוניות קודמות.
• עדכנו תמחור או הזמנות כאשר העלות משתנה.

שאלות נפוצות

כלים חינמיים שקשורים לנושא

• מחשבון פוד קוסט למסעדות
• מחשבון תמחור מנה
• מחשבון רווחיות משלוחים
• כל המדריכים לבעלי מסעדות